8x recepten voor vegan tapas + nog meer inspiratie

Tapas, wie is er niet dol op? Perfect voor een gezellig avondje tafelen met vrienden. Of om te serveren op een verjaardag. Of om zelf mee te nemen naar dat etentje waar ze alleen vleesgerechten serveren.

Een aantal jaren terug heb ik een tijdje in Madrid gewoond. Beste tijd van mijn leven, mede dankzij die superlekkere tapas die ik daar kreeg voorgeschoteld. Een paar receptjes heb ik onthouden en maak ik nu nog weleens. En sommige tapasgerechtjes heb ik niet per se daar gegeten, maar zijn gewoon heel lekker. En laat ik nu net de flauwste niet zijn om deze receptjes met jullie te delen!

PS Op ’t end vind je nog meer tapasinspiratie.

Patatas bravas
Ja, deze vriendelijke vrienden zijn dus onmisbaar tijdens een Spaans tapasavondje. Na die vier maanden Madrid bestond ik voor zo’n 60% uit patatas bravas, denk ik. Die andere 40% uit sangria. Het allerlekkerste is om deze aardappeltjes met zowel de rode saus als de aioli te eten. Het best kun je de aioli al een (paar) uur van tevoren maken, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.

Voor 4 personen

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram aardappelpartjes in schil
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 0,5 theelepel suiker
  • Cayennepeper
  • Paprikapoeder
  • Chilipeper
  • Verse peterselie

Voor de aioli

  • 2 eetlepels vegan mayonaise (Remia heeft de beste)
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel gedroogde koriander
  • 1 theelepel peterselie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • Snufje zout
  • 4 druppels citroensap
  • 3 druppels appelcider azijn
  1. Doe alle ingrediënten voor de aioli in een schaaltje en roer goed door. Proef even of er nog iets bij moet qua kruiden. Zet het schaaltje in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Doe in een schaaltje wat olie, pers hierin een teentje knoflook uit en voeg wat paprikapoeder toe. Smeer de wedges met een kwastje in met de knoflookolie en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif ze voor 30 tot 45 minuten in de oven (check even hoe ver ze zijn na 30 minuten).
  4. Snij de ui en fruit deze samen met de knoflook aan in een pan.
  5. Voeg na twee minuten de tomatenpuree erbij en laat al roerend twee minuten bakken. Voeg dan de tomatenblokjes erbij, kruid goed met de aangegeven kruiden (behalve de verse peterselie) en voeg de suiker toe. Roer goed door.
  6. Gooi je saus in de blender totdat je een helemaal gladde saus hebt. Schenk het daarna in een schaaltje.
  7. Hak de peterselie en doe dit bij je saus. Serveer je patatas bravas met de rode saus en de aioli.

Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Nog zo’n lekker Spaans receptje! Maar dan natuurlijk wel effe geveganized.

Voor 8 gehaktballetjes

  1. Doe de burgers (of het gehakt) in een kom en kneed ze tot je een gehaktsubstantie krijgt. Voeg wat paneermeel en uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en een snufje nootmuskaat en zout toe. Kneed weer goed door.
  2. Draai van het gehakt kleine balletjes. Verhit wat olie of vegan bakboter in een pan en bak de gehaktballetjes bruin.
  3. Voeg dan de ui en tomaat toe en bak een minuutje mee. Daarna mag de bouillon erbij.
  4. Voeg  de rode wijn toe, samen met wat tijm. Pers als laatst de knoflook uit en laat het geheel pruttelen totdat het een sausje wordt.
Gefrituurde aubergine met ahornsiroop
Misschien wat onbekender, maar deze berenjenas con miel – vrijvertaald: aubergine met honing – is ook een typisch Spaans tapasgerecht. Nu is honing niet per se vegan, dus gebruik ik ahornsiroop. Net zo lekker!

Voor 4 personen

  • 1 aubergine
  • Bloem
  • Zonnebloemolie (als je geen frietpan hebt)
  • Ahornsiroop
  • Zout
  1. Snij de aubergine in plakken van een halve centimeter. Strooi er wat zout overheen en laat 20 minuten staan.
  2. Veeg daarna de zout van de aubergine en dep goed droog. Strooi nu een laag bloem op een bord en dep hierin de aubergine zodat ze helemaal onder de bloem zitten.
  3. Laat de zonnebloemolie heet worden in een pan of laat de frietpan warm worden en frituur hierin de aubergine. Laat zo’n 4 minuten bakken totdat ze een mooi lichtbruin kleurtje hebben.
  4. Laat de aubergineplakken even uitlekken op wat keukenpapier. Leg ze daarna op een bord en giet er wat ahornsiroop overheen.
Uienringen met knoflooksaus
Ja, eigenlijk niet echt een receptje want die uienringen heb ik helemaal zelf gekocht. Maar je kunt ze heel handig tegelijkertijd met de aubergine in de frietpan gooien. Knoflooksausje erbij en smullen maar.

PS Lui? Jumbo heeft kant-en-klare vegan knoflooksaus.

Voor 4 personen

  • 1 zak uienringen
  • 2 eetlepels vegan mayonaise
  • 1 eetlepel sojayoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • Zonnebloemolie (als je geen frietpan hebt)
  • 3 druppels citroensap
  • Peterselie
  • Peper
  • Zout
  1. Bak de uienringen vier minuten in een frietpan of in een pan met hete zonnebloemolie.
  2. Maak ondertussen de knoflooksaus. Doe alle ingrediënten (zonder de uienringen en zonnebloemolie ofcourse) in een kom en meng goed door. Proef even of er nog wat toegevoegd moet worden.
  3. Serveer de uienringen met de knoflooksaus als ze klaar zijn.
Bladerdeeghapjes met linzenvulling
Deze lekkere bladerdeeghapjes zijn geïnspireerd op die van Vegetus. Je kunt ook bladerdeeghapjes maken met vegan pesto en tomaat, bijvoorbeeld. Of pesto en spinazie. Of met pizzasaus en vegan kaas. De keuze is reuze.

Voor 4 personen

  • 1 ui
  • 1 bosui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik bruine linzen
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 4 (of 8 als je er twee per persoon wil) vellen bladerdeeg
  • Een scheutje citroensap
  • Komijnzaad
  • Korianderzaad
  • Chilipoeder
  • Kerriepoeder
  1. Laat de linzen uitlekken en verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Snij de ui en fruit deze aan in een pan.
  3. Snij ondertussen de bosui en voeg deze na 2 minuten toe. Pers ook de knoflook uit. Als dit twee minuten gebakken heeft, mogen ook de linzen erbij.
  4. Haal de vellen bladerdeeg uit de diepvries en laat ontdooien op het aanrecht.
  5. Voeg nu de kruiden (behalve de kerrie), sojasaus en ctiroensap toe aan het linzenmengsel. Roer goed door en doe het geheel in een kom zodat het kan afkoelen.
  6. Als het mengsel is afgekoeld, mag je de flapjes gaan maken. Leg in het midden van de bladerdeegvellen 3 eetlepels vulling en vouw dicht. Druk de randen goed aan met een vork.
  7. Beleg de ovenplaat met bakpapier en leg hier de bladerdeeghapjes op.
  8. Smeer de flapjes in met wat olie en kruid met wat kerriepoeder. Na 20 minuten in de oven zijn de flapjes klaar!
Knoflookchampignons
Ik hoop dat jullie verder met niemand meer hoeven te praten die avond, maar oei wat zijn deze lekker! Daarbij: als heel het gezelschap de knoflookchampignons eet, ruik je het niet meer van elkaar.

Voor 4 personen

  • 1 bakje kastanjechampignons
  • 4 teentjes knoflook
  • Vegan bakboter (ik gebruik deze)
  • Olijfolie
  • Verse peterselie
  • Peper
  • Zout
  1. Verwijder de steeltjes van de champignons en wrijf ze voorzichtig schoon.
  2. Verhit een flinke laag boter in een ruime pan en pers hierin de knoflook uit. Laat het geheel zo’n twee minuutjes sudderen.
  3. Voeg de champignons toe, draai het vuur laag en laat een kwartier staan. Schep regelmatig de champignons om.
  4. Kruid de champignons met een beetje peper, zout en de verse peterselie en voeg nog wat olijfolie toe. Schep om en doe ze in een schaaltje of klein pannetje.

Bruschetta
Bruschetta is heerlijk én supermakkelijk om te maken. Altijd fijn.

Voor ongeveer 17 bruschetta-broodjes

  • 2 pistolets (ik had deze)
  • 4 trostomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 7 blaadjes basilicum
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie
  1. Snij een kruis op de onderkant van de tomaten en leg deze een minuut in een schaal met kokend water.
  2. Verwarm ondertussen de oven voor en bak het stokbrood af op de aangegeven tijd, mín 3 minuten.
  3. Spoel de tomaten na die minuut goed af met koud water. Als het goed is, kun je het vel nu heel makkelijk verwijderen.
  4. Snij de tomaten in kleine blokjes en doe dit in een kom.
  5. Pers de knoflooktenen uit en hak de basilicumblaadjes klein. Voeg dit ook bij de tomaten, net zoals een snuf peper en zout. Hussel goed door.
  6. Als de timer voor het brood gaat: haal het brood uit de oven en snij deze in kleine broodjes. Smeer een kant van de broodjes in met wat olijfolie en zet ze nog 3 minuten in de oven.
  7. Beleg de broodjes met het tomatenmengsel. Bon appétit!
Vegan pizzarolls
Deze pizzarolls kunnen gewoon niet ontbreken in deze tapaslijst. Hemel op aard, voor zowel vegan als vleeseter.

Voor ongeveer 15 pizzarolls

  • Vegan pizzadeeg (bijvoorbeeld Tante Fanny of Jan)
  • Als er bij het pizzadeeg geen tomatensaus zit, dan ook 1 doosje tomatenpassata
  • 1 pot zwarte olijven (gesneden)
  • 1 rode paprika
  • Vegan kaas (Violife vind ik het lekkerst)
  • Paprikapoeder
  • Chilipoeder
  • Oregano
  • Basilicum
  1. Verwarm de oven voor op 210 graden.
  2. Rol het pizzadeeg uit en verdeel de tomatensaus over het deeg. Kruid met een beetje paprikapoeder, chilipoeder, oregano en basilicum.
  3. Snij de paprika in kleine blokjes en verdeel deze over het deeg. Verdeel ook een handje gesneden olijven over het deeg.
  4. Gooi er tot slot een flinke laag kaas overheen en rol het deeg (zo strak mogelijk) dicht. Snij ze vervolgens in aparte rolletjes.
  5. Beleg de ovenplaat met wat bakpapier, leg hier de pizzarolls op en bak in 15 tot 20 minuten af.
Extra inspiratie
Zo. Als dat geen geweldige avond wordt, weet ik het ook niet meer. Is je gezelschap heul groot en heb je nog veel meer tapasinspiratie nodig? Denk aan mini-vegan frikandelbroodjes, andere varianten van bladerdeeghapjes, dadels gevuld met pindakaas, olijven, wrapjes met vegan filet americain of vegan kipschnitzel, nacho’s met salsa en guacamole, sushi, pasteitjes, gevulde champignons, vegan bitterballen, rauwkost met hummus, mini-worstenbroodjes, mini-saucijzenbroodjes, stokbrood met vegan kruidenboter, vegan worstjes in croissantdeeg, loempiaatjes, gevulde slabladen, mini-hamburgertjes, quiche, gebakken tofublokjes in sojasaus, knoflooktomaten, kommetjes soep, gemarineerde tempehblokjes, etcetera, etcetera.

Waarom ik nooit meer zuivel eet of drink

zuivel
Veel mensen denken dat ik van het lotje getikt ben als ik vertel dat ik geen zuivel eet of drink. En op zich vind ik dat niet heul gek, want we zijn allemaal opgevoed met de achterhaalde gedachte dat melk supergezond is voor je.
Negen van de tien keer krijg ik ook de opmerking: ‘Omg, ik zou écht niet zonder kaas kunnen!’ Ik ga niet liegen: voor de smaak laat ik het niet. Ik genoot vroegâh intens van m’n kaassoufflétje bij de friet. Behalve als ik mijn tong verbrandde dan, want die dingen zijn vanbinnen altijd 358 graden. Maar ik vind mijn momentje van genot ondertussen iets minder belangrijk dan het leed waar ik door die lekkere kaassoufflé aan bijdraag. Want ja: daar dragen we helaas allemaal aan bij als we iets van melk, yoghurt of kaas consumeren.
Uitgemolken
Koeien geven nou eenmaal melk en moeten daarom gemolken worden, dacht ik eerst altijd. En jij ongetwijfeld ook. Maar er wordt alleen melk geproduceerd als een koe zwanger raakt en een kalf krijgt. Best logisch eigenlijk, zo gaat het bij elk zoogdier.
Nadat een koe een kleine heeft gekregen, geeft ze zo’n tien maanden optimaal melk. Maar koeien zijn zo erg doorgefokt dat ze veel meer melk geven dan eigenlijk goed voor ze is. Tegenwoordig geeft een koe zo’n 8.000 kg melk per jaar, met uitschieters naar 16.000 kg. Dit is ontzettend zwaar voor de moeke’s en het zorgt voor problemen als uierontsteking, kreupelheid en problemen met de spijsvertering.
Na die tien maanden worden de dames weer kunstmatig geïnsemineerd en begint het hele riedeltje opnieuw. Niks meer of minder dan melkmachines zijn het dus eigenlijk. Zijn de machines niet meer winstgevend? Dan krijgen ze een enkeltje slachthuis. Gemiddeld gebeurt dit na zo’n 5 jaar, terwijl een koe ruim 20 jaar kan worden.

Melkkoeien loeien vaak nog wekenlang omdat ze hun jong zo missen

Kalfjes
Steeds zwanger worden betekent ook steeds een nieuw kalfje. Maar de koeien zullen hun jong nooit leren kennen. De kalfjes worden namelijk al snel nadat ze het levenslicht hebben gezien, weggehaald bij hun moeder. Dit terwijl ze in de natuur acht maanden bij elkaar blijven! Ik heb weleens een gesprek gehad met een boer die vertelde dat ze het kalfje wegslepen nog voordat de moederkoe om heeft kunnen kijken. ,,Zo weet ze niet eens dat ze is bevallen.” Yeah, right. Ze zal vast niet in de gaten hebben dat ze een 40-kg-wegend kalfje heeft uitgeperst. Daarnaast hebben dieren een kneitergoed instinct en zijn ze altijd superbeschermend over hun jong, dus ik kan me niet voorstellen dat die moedergevoelens niet al aanwezig zijn.
Maar goed. Dit wegsleepritueeltje, of het nou direct of binnen een paar uur is, zorgt voor ontzettend veel stress bij zowel koe als kalf. Blijkt dat melkkoeien vaak nog wekenlang loeien omdat ze hun jong zo missen. En zie bijvoorbeeld dit filmpje. Echt joh, m’n hart.
Wat gebeurt er met de kalfjes nadat ze zijn weggehaald bij hun moeder? Kalfjes die de pech hebben een piemeltje te hebben – stiertjes dus – worden eerst een half jaar vetgemest. Daarna mogen ze linea recta door naar het slachthuis. De vrouwelijke kalfjes staat hetzelfde lot te wachten als hun moeder. Maar eerst worden ze acht weken in kleine boxjes gezet. Samen gaat niet. Omdat ze zulke zuigdrang hebben, zouden ze de de urine van andere kalfjes drinken als ze samen zouden staan. Zo sneu.
zuivel
Proost hè
Oké, dat was het dierenleed. Nu ons eigen lijf.
Geen idee waarom iemand het ooit een goed idee leek om als volwassenen moedermelk te gaan drinken. Van een ander dier. Koemelk is namelijk gemaakt om een kalfje in een korte tijd van 40 kg uit te laten groeien tot een koe van 600 kg. Volgens mij ben ik niet per se degene die van het lotje is getikt.
Melk zou voor sterkere botten zorgen, maar dit is achterhaald. In landen waar minder zuivel wordt geconsumeerd, komt juist veel minder botontkalking voor. Door de hoge inname van dierlijke eiwitten, kan calcium niet goed worden opgenomen. Daarbij bevat zuivel relatief veel verzadigd vet, transvetten en cholesterol. Dit zijn perfecte ingrediënten voor hart- en vaatziekten. En dat willen we niet, toch? Een veganistisch dieet daarentegen kan er juist voor zorgen dat je bloeddruk en cholesterol daalt.
Daarnaast zijn er verschillende studies die duidelijk het verband tussen het consumeren van zuivel en borst- en prostaatkanker laten zien. Dit komt door bepaalde oestrogenen en groeihormonen in zuivel die ons metabolisme zouden verstoren. Een Denemarks onderzoek toont zelfs aan dat vrouwen die meer dan twee glazen melk per dag drinken, bijna dubbel zo vaak eierstokkanker krijgen als vrouwen die minder dan een half glas drinken. Best shocking, toch? Ik heb ook zo het gevoel dat het ook niet voor niets is dat steeds meer mensen lactose-intolerant zijn.
Dusse, melk is goed voor elk? Mwa. De slogan ‘Zuivel is de duivel’ gaat eerder op. Natuurlijk bevat melk ook gezonde eigenschappen, zoals eiwitten en calcium. Maar dat is ook héndig uit een plantaardig dieet te halen. Ik merkte het onmiddellijk toen ik zuivel verving voor de plantaardige variant. Ik kreeg rustigere darmen, een betere huid, heb nooit meer een opgeblazen buik gehad en ik heb opeens mooie, sterke nagels, terwijl ik eerst altijd van die slappe, dubbele nagels had. Dit alles verbeterde al toen ik vegetariër werd, maar toen ik ook stopte met zuivel liep het opeens helemaal op rolletjes.
Nog niet overtuigd van de effecten van een melkvrij dieet? Netflixtipje: Forks over Knives.

Na het schrappen van zuivel kreeg ik rustigere darmen, een betere huid en sterkere nagels

#notyourmom #notyourmilk
Het is doodnormaal geworden om koemelk te drinken, maar als je erover nadenkt is het eigenlijk toch fucking raar dat wij – als volwassen mensen – de moedermelk van een dier drinken? Dat we een koe zwanger maken en vervolgens de kalfjes moederziel alleen in een boxje zetten zodat niet zij, maar wij de melk kunnen opslurpen?
Stel je effe voor dat we zo’n kolfapparaat aan de tepels van onze eigen trouwe viervoeter Fikkie zouden hangen en dat we die melk zouden opdrinken. Of van de buurvrouw die net een kind heeft gekregen. Zou vrij bizar zijn, toch?
Gelukkig zijn er superveel vervangers voor zuivel en hoef je als veganist anno 2018 echt niet meer zonder. Amandelmelk, sojamelk, rijstemelk, cashewmelk, kokosmelk, havermelk; zelfs voor yoghurt, kwark en kaas zijn meer dan genoeg vervangers. En als je daardoor niet meer bijdraagt aan leed en sterfte en je ook nog eens lekker bezig bent voor je eigen lichaam, why not? En dan heb ik het trouwens nog niet eens gehad over de impact op het milieu (spoiler: de zuivelindustrie is superbelastend voor het milieu. Er is 510 liter water nodig voor 100 gram kaas; voor 100 gram tomaten bijvoorbeeld maar 20 liter. Qua uitstoot is een kilo kaas ook tien keer belastender dan een kilo bonen of peulvruchten).
Ik snap dat het knap lastig kan zijn om opeens cold turkey de zuivelproducten te laten staan. Maar wil je toch iets doen aan bovenstaand leed en je gezondheid, dan zou ik adviseren om de zuivel stapje voor stapje van je menu proberen te schrappen. Vervang je yoghurt in de ochtend door sojayoghurt en gebruik havermelk in je koffie, probeer later eens vegan kaas op je tosti en kijk als laatste of je een alternatief kunt vinden voor producten waar zuivel in verwerkt is. Ik weet zeker dat je je daar al snel prettiger bij voelt!
test alt text
PS Benieuwd waarom ik een eitje ook liever laat staan? Je leest het hier!
PS 2 De koe en stieren op de foto’s hebben gelukkig een heerlijk leven en worden elke dag vertroeteld. ♥️
Bronnen: Melk, je kan zonder, Vegan Challenge, Forks over Knives, BEDROCK
Bronnen: Melk, je kan zonder, Vegan Challenge, Forks over Knives, BEDROCK
Bronnen: Melk, je kan zonder, Vegan Challenge, Forks over Knives, BEDROCK
Bronnen: Melk, je kan zonder, Vegan Challenge, Forks over Knives, BEDROCK

Vegan bbq voor dummies

vegan bbq
De eerste zonnestraaltjes van het jaar branden op de wangen van jou en je vrienden, de alcohol stijgt zwoel richting de bolletjes en zo rond de klok van vijf beginnen de magen voorzichtig te knorren. ‘Wat zullen we doen met eten? Barbecuen is niet echt een optie hè, want jij mag niks.’ Ik denk dat mijn mede-vegans dit ook regelmatig hebben gehoord. Nou, lieve carnivoren, ten eerste mag ik alles maar hoef ik het niet, maar dat terzijde. Ten tweede: kletskoek! Dit vaak gemaakte vooroordeel ga ik dus even van tafel vegen. Veganistisch barbecuen is niet moeilijk. Sterker nog: het is net zo makkelijk als een vlees-barbecue. Je moet alleen even weten hoe. Gelukkig is daar Kirsten met een beknopte handleiding voor een geslaagde vegan bbq. Thank me later, honnepons.
Fopvlees
Het belangrijkste element van barbecuen (samen met de alcohol dan): vleesch. Maar dan wel nep of course, want dat is aardiger voor zowel de dieren als voor je eigen lichaam. Loop een keer naar het vegaschap in de plaatselijke supermarkt en je ziet meteen wat ik bedoel met makkelijk. Kipstuckjes, falafel, ham- en visburgers, worstjes, schnitzels, shoarma, gehaktballetjes; u vraagt, de winkel draait. Let wel op: niet alle vleesvervangers zijn vegan. Zelfgemaakte burgers zijn trouwens ook heerlijk op de vegan bbq. Check bijvoorbeeld deze kikkererwtenburgers. Lekkâh!
Groenten
Groenten zijn vaak de underdog tijdens een barbecue, maar wat mij betreft geheel onterecht. Gegrilde groenten zijn zo lekker! Koop van die houten barbecuespiesjes, leg ze een uur in het water (anders kunnen ze gaan splinteren) en rijg er daarna alle groenten op die je lekker vindt. Bijvoorbeeld: champignons, verschillende kleuren paprika, rode ui, cherrytomaatjes, courgette en aubergine. Maak in een kommetje een marinade van olijfolie, een beetje citroensap, een teentje knoflook, Italiaanse kruiden en paprika- en chilipoeder. Smeer met een kwastje de groentenspiesjes in met deze marinade en ze kunnen – hup – de barbecue op!
Ook lekker: een maiskolf op de barbecue grillen. Of een aardappel poffen. Of halve paprika’s grillen en dan vullen met rijst, bonen en kruiden. En wat dacht je van gegrilde perzik met een bolletje vegan ijs als toetje? De keuze is reuze, lieve mensen.
Sausjes
Minstens net zo belangrijk als het fopvlees: de saus. De volgende sausjes zijn mijn favoriet en zijn binnen een handomdraai gemaakt:
    • Knoflooksaus: meng Remia mayolijn (verkrijgbaar bij Jumbo) of een andere vegan mayonaise met sojayoghurt (1:1). Voeg, afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt, een of meerdere teentje(s) knoflook en een paar scheutjes citroensap bij het sausje en kruid met peterselie, peper en zout. Proef even of de verhoudingen lekker liggen.
    • Guacamole (voor een goedgevuld schaaltje): doe het vruchtvlees van 3 avocado’s, een halve rode ui, 2 eetlepels sojayoghurt, een teentje knoflook en een scheut citroensap in een kommetje. Pureer het geheel met een staafmixer en breng op smaak met chilipoeder, peper en zout.
    • Satésaus, in de supermarkt vaak gewoon vegan, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken: doe 1 blik kokosmelk, 100 gram pindakaas, 3 eetlepels sojasaus, 2 teentjes knoflook, 2 theelepels sambal en 2 theelepeltjes suiker in een steelpannetje. Breng al roerend aan de kook en laat net zo lang doorkoken tot de saus de juiste dikte heeft. Lekker met gebakken uitjes!
    • Cocktailsaus: meng Remia mayolijn met een beetje ketchup (3:1). Voeg er een scheutje whisky bij (proef even hoeveel) en klaar is Kees.
    • Klik hier voor hele lekkere zelfgemaakte barbecuesaus. Barbecuesaus uit de supermarkt is ook gewoon vegan, trouwens.
Salades
Altijd lekker, een frisse salade on the side. Salades zijn misschien niet echt een supergrote uitdaging om vegan te maken, maar toch geef ik met liefde en plezier mijn saladetips voor bij de barbecue aan jou:
      • Gooi stukjes meloen in een kom, doe er flink wat zout over en hussel er wat olijfolie en verse basilicum doorheen. Simpel, maar zo lekker!
      • Meng een blik kidneybonen, klein blikje maïs, gesneden paprika, gesneden rode ui, een halve gesneden komkommer en een gesneden mango in een kom. Doe er twee goede scheuten citroensap bij en kruid het geheel met paprikapoeder, chilipoeder, komijnzaad en koriander. Die mango maakt het lekker fris!
      • Vul ijsbergslabladen met blokjes avocado, komkommer, tomaat en kikkererwten. Maak een dressing van wat mosterd, water, citroensap en knoflook en strooi eroverheen.
En verder…
Jumbo verkoopt plantaardige kruidenboter en die is echt heerlijk! Staat bij de tapasdingetjes. Als je op zoek bent naar hamburgerbroodjes: Jumbo en AH verkopen vegan hamburgerbroodjes. Zachte bolletje zijn meestal niet vegan, maar deze wel.
Stokbrood is bijna altijd vegan, dus die kun je gewoon in je mandje gooien. Gelukkig, want volgens mij is dat zo’n 60% van wat we eten tijdens een barbecue.
Zo. Kunnen we er een beetje mee uit de voeten? En vergeten we ook niet het bier en/of de wijn in te slaan? Barbecue ze!